Ingredientes:
140g de azúcar glas
-1 cucharada sopera de licor de fresa
-6 hojas de gelatina
-500g de fresas
-1 limón
-40cl de nata líquida
-1 sobre de azúcar vainillado
- Cubitos de hielo
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| Acuarela sobre cuaderno 20'5x15 |
Preparación:
1- Hacer un almíbar llevando a ebullición 15cl de agua y 80g
de azúcar. Apartar del fuego, dejar enfriar y, después, añadir el licor.
2- Ablandar las hojas de gelatina sumergiéndolas en un bol de
agua fría.
3.--Lavar, quitar el pedúnculo y las hojas a las fresas
reservando 8.
4- Triturar el resto junto al zumo de limón hasta obtener un
puré. Colar para desechar los granitos.
5- Tomar 1/4 de este puré -ya colado- y calentar a fuego
suave. Añadir el azúcar restante y las hojas de gelatina escurridas.
6- Añadir este puré a los 3/4 de puré fríos, remover y dejar
enfriar a temperatura ambiente.
7- Meter la nata en el congelador durante 20’ y luego
montarla. Reservar en el frigorífico.
8 -Poner cubitos de hielo en un recipiente amplio y meter
dentro el recipiente con el puré. Remover el puré hasta que espese. Retirar los
cubitos. Añadir la nata montada al puré suavemente, con movimientos
envolventes. Reservar a temperatura ambiente.
9- Cortar las 8 fresas que reservamos en octavos o en rodajas.
10- Cubrir el fondo y las paredes de un molde acanalado con los
bizcochos remojados -no empapados- en el almíbar que hicimos al principio. Para
el fondo, cortarlos si es necesario. Para las paredes, colocar la parte
abombada del bizcocho contra el molde.
11-Verter 1/3 de la mezcla de la nata con el puré y esparcir algunas
fresas en trocitos.
12- Repetir la operación.
13- Finalizar con una capa de bizcochos remojados en el
almíbar.
14- Tapar con el molde con film y meter al frigorífico durante,
al menos, 6 horas.
15- Desmoldar y adornar con las fresas que reservamos. En mi caso cortadas en rodajas.
Ñam...
Para esta otra elaboración bastará con un cuaderno, agua, pincel y acuarelas...
Es más que probable que esta otra elaboración, la dibuengendrada, sea todo lo que quede de... jiiiii....
Me llevo este postre a casa de Marcela Cavaglieri, a su Finde Frugal
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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 140 g de sucre en
poudre
- 1 cuillère à soupe d'alcool de fraise
- 6 feuilles de
gélatine
- 500 g de
fraises
- 1 citron
- 40 cl de crème
liquide
- 1 sachet de
sucre vanillé
- 26 biscuits à
la cuillère
- des glaçons
Préparation :
1- Préparer un sirop
en portant à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre. Ôter du feu et laisser
refroidir, ensuite y mettre l'alcool de fraise.
2- Faire tremper la
gélatine dans un bol d'eau froide.
3- Laver et équeuter
les fraises et en mettre 8 entières de côté.
4.- Mettre les autres
fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une purée
lisse. Transvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et
retenir les grains.
5- Prélever un quart
de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant
la gélatine essorée et le restant de sucre.
6- Ensuite, mélanger
le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température
ambiante.
7- Mettre la crème
liquide dans un saladier et mettre au congélateur 20 mn. Puis la fouetter de
façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre le sucre vanillé,
remuer doucement et mettre en attente au frais.
8- Placer le
récipient où se trouve le coulis dans un récipient + grand rempli de glaçons.
Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement. A ce moment, l'ôter des
glaçons et y ajouter la chantilly en tournant délicatement. Laisser à
température ambiante.
9- Couper les 8
fraises mises de côté dans leur hauteur.
10- Tapisser le fond
et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop (les
tailler si besoin). Pour les parois : côté bombé contre le moule.
11- Verser un tiers
de la crème puis parsemer de fraises coupées (la moitié).
12- Couvrir du second
tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées. Terminer par le dernier
tiers de crème.
13- Finir par une couche de biscuits (toujours trempés dans le
sirop).
14- Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h (une nuit
est l'idéal) avant de démouler.
15- Démouler et
décorer avec les fraises réservées.
Miam...
Pour cette autre recette il ne faut qu'un cahier, de l'eau, un pinceau et des aquarelles.
C'est plus que probable que cette autre recette, peinte, soit tout ce que vous conserverez de ce dessert... hé, hé...
Je vais aller avec ce dessert chez Marcela Cavaglieri, où elle nous offre son Finde Frugal
Je vais aller avec ce dessert chez Marcela Cavaglieri, où elle nous offre son Finde Frugal
